Artículo 13.- Materiales y acabados
13.1 El material de acabado de los pisos exteriores debe ser antideslizante. Los pisos en mercados de abastos y supermercados son de material impermeable, antideslizante y liso, fáciles de limpiar y se les da pendiente de por lo menos 1.5% hacia las canaletas o sumideros de desagüe, de existir.
13.2 Los puestos de comercialización en los mercados de abastos se construyen de material no combustible, las super?cies que estén en contacto directo con el alimento deben ser fáciles de limpiar y desinfectar.
13.3 El área de elaboración de alimentos debe ser con pisos de material no absorbente, resistentes, antideslizantes, no atacables por los productos empleados en su limpieza y de materiales que permitan su mantenimiento en adecuadas
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18/10/22, 16:47 RESOLUCION MINISTERIAL N° 061-2021-VIVIENDA - Norma Legal Diario Oficial El Peruano
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condiciones de higiene; así como, deben ser fáciles de limpiar y con una inclinación su?ciente hacia los sumideros que permita la evacuación de agua y otros líquidos.
13.4 Las paredes deben tener super?cies lisas, no absorbentes y revestidas de material o pintura que permitan ser lavados sin deterioro. Los techos deben ser construidos de forma que no acumulen polvo ni vapores de condensación, de fácil limpieza y siempre deben estar en condiciones que eviten contaminación a los productos.